Wyrzucasz nadpsute owoce i zwiędnięte warzywa? Może wcale nie kupujesz za dużo, tylko źle je przechowujesz. Okazuje się, że sposób trzymania produktów ma ogromny wpływ na to, ile witamin i minerałów w nich pozostanie. Warto więc poznać kilka zasad, dzięki którym nasze zakupy dłużej zachowają świeżość i wartości odżywcze.

Lodówka to nie wszystko

Wiele osób wrzuca do lodówki praktycznie wszystkie świeże produkty. To duży błąd! Pomidory, ogórki czy bakłażany pod wpływem niskiej temperatury tracą nie tylko smak, ale też cenne składniki. Pomidory w lodówce stają się wodniste i mdłe, bo niska temperatura niszczy ich strukturę komórkową. Z kolei awokado i banany w chłodzie nigdy nie osiągną idealnej dojrzałości.

Pamiętajmy jednak, że są wyjątki – dojrzałe mango czy kiwi rzeczywiście dłużej zachowają świeżość w lodówce. Ale to naprawdę nieliczni szczęśliwcy wśród owoców i warzyw.

Sąsiedztwo ma znaczenie

Nie wszystkie produkty powinny leżeć razem. Jabłka, gruszki i morele wydzielają etylen – gaz, który przyspiesza dojrzewanie. Jeśli położymy je obok sałaty czy brokułów, warzywa te szybciej zżółkną i zwiędną. Ziemniaki z cebulą to klasyczny przykład fatalnego połączenia – cebula powoduje kiełkowanie ziemniaków, a te z kolei przyspieszają gnicie cebuli.

W mojej kuchni stosuję zasadę oddzielne pojemniczki dla każdego. Warzywa korzeniowe trzymam w przewiewnych koszyczkach, a owoce w oddzielnych miseczkach. To naprawdę działa!

Nie pakuj wszystkiego w folię

Plastikowe torebki ze sklepu to najgorsze, co możemy zrobić naszym zakupom. Brak cyrkulacji powietrza prowadzi do gromadzenia wilgoci i rozwoju pleśni. O wiele lepiej sprawdzają się:

• Bawełniane woreczki – idealne na sałaty i zioła
• Pojemniki z otworami – świetnie chronią delikatne jagody
• Papierowe torby – doskonałe dla grzybów i fasolki

Proste triki na dłuższą świeżość

Kilka sprawdzonych sposobów, które stosuję od lat:

• Natkę pietruszki i koperek wkładam do szklanki z wodą jak kwiaty – wytrzymują nawet 2 tygodnie
• Sałatę zawijam w zwilżony ręcznik papierowy – pozostaje chrupiąca przez dobry tydzień
• Końcówki bananów owijam folią aluminiową – nie brązowieją tak szybko
• Zioła mrożę w oliwie – zachowują aromat na miesiące

Pamiętajmy, że żadne triki nie zastąpią świeżych produktów. Najlepiej kupować mniej, ale częściej. Dzięki temu nasze posiłki będą nie tylko smaczniejsze, ale przede wszystkim – zdrowsze.